蜂蜜的鑒別訣竅:看、聞、嘗、摸

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  看——色澤:優質蜂蜜透光性強,顏色均勻一致;劣質蜂蜜混濁而有雜質。新鮮蜂蜜,以淺琥珀色且透明為正品。

蜂蜜的鑒別訣竅:看、聞、嘗、摸

  聞——芳香:優質蜂蜜能散發出特有的蜜香,香濃而持久,開瓶便能聞到。把少許蜂蜜置于手掌,搓揉嗅之,有引人入勝的蜜香。不同蜂蜜具有不同的獨特花香,如荔枝蜜有荔枝花香、洋槐蜜有洋槐花香等。若發現有香精的香氣,則有可能是假蜜,沒有香氣則是陳年舊蜜或假蜜。

蜂蜜的鑒別訣竅:看、聞、嘗、摸

  嘗——口味:蜂蜜應該是清爽甘甜、不刺喉。加5倍水并略加攪拌后即溶且而無沉淀者為好蜜,劣質蜜不易溶化且有沉淀。蜂蜜不能有蔗糖口味,否則是摻假蜜。

蜂蜜的鑒別訣竅:看、聞、嘗、摸

  摸——濃度:上等蜂蜜濃度高,流動慢。以一滴蜂蜜倒于白紙上,優質蜂蜜成珠形,不易散開;劣質蜂蜜不成珠形,容易散開。結晶的蜂蜜,用手指捻一捻,結晶粒容易散開,而摻有蔗糖的蜜結晶,粒粗且不易捻散。

蜂蜜的鑒別訣竅:看、聞、嘗、摸

  此外,可將少許蜂蜜置于玻璃板上,用強日光照或電吹風烘,結晶堅硬者可能是摻入了蔗糖,而純蜜仍呈黏稠狀。在小玻璃杯中,加蜂蜜及4倍水后,滴數滴碘試劑,如有藍紫色生成,視疑為摻有面粉、糊精等,而純蜜仍呈黃褐色。

蜂蜜的鑒別訣竅:看、聞、嘗、摸

  為買到優質蜂蜜,初次買蜂蜜時,可選擇信譽好的廠家的成品蜂蜜,等到對蜂蜜了解多了,再買散裝的蜂蜜。

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  蜂蜜的貯存要點:干燥、避光、密封、冷藏

  蜂蜜中的葡萄糖和果糖,可以吸收空氣中的水分,結果變得稀薄,容易發酵變質。因此,蜂蜜要放在干燥處,并加蓋保存,在空氣潮濕的南方地區,更應密封保存。蜂蜜含有多種酶和維生素,最好避光保存,放在冰箱中那就更為保險了。

蜂蜜的鑒別訣竅:看、聞、嘗、摸

  蜂蜜呈弱酸性,不能用金屬容器貯存,最好用瓷罐、玻璃瓶等盛裝。

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  貯存過程中,蜂蜜出現結晶是正?,F象,這與蜂蜜品種有關,如油菜蜜就很容易結晶,而洋槐蜜則不易結晶。蜂蜜結晶后,并不會影響它的品質。



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