槐花蜜是刺槐蜂蜜的民間通俗叫法，是蜜蜂采集刺槐花蜜釀造而成的蜂蜜品種，和棗花蜜、荔枝蜜、荊條蜜組成我國四大名蜜?？斓?015年槐花蜜上市的季節了，我們講一下什么樣的槐花蜜好，以及怎樣選擇槐花蜜。

　　刺槐蜜是我國優質蜂蜜中產量較大且較穩定的蜂蜜品種，也是出口量最大的蜂蜜品種，那么什么樣的槐花蜜好呢?我覺得可以從顏色、波美度、味道等進行判斷。

　　首先我們先看槐花蜜的顏色，純正的槐花蜜的顏色是水白色甚至無色透明的，這是其固有的物理特性，不會改變，但是現實生活中100%純正的槐花蜜是不存在的，一般都會有少量的其它蜂蜜混入，(因為同時期有很多別的小蜜源植物開花)所以現實生活中見到真正水一樣顏色的槐花蜜幾率不大，一般都略帶黃色，需要記住的是，槐花蜜顏色越淺表示越純正，也就越好。

　　一瓶好的槐花蜜光顏色純正是不夠的，蜂蜜質量的最重要指標是波美度，波美度越高，蜂蜜質量越好，槐花蜜也是一樣。刺槐的花期很短，盛花期只有7天左右，所以也就造就了槐花蜜的波美度普遍不高，我們選購的時候可以選擇41度以上的槐花蜜。

　　蜂蜜雖然是很容易保存的食物，可以保存N年不壞，但是我認為蜂蜜還是越新鮮越好，這不是酒，越陳越香，蜂蜜保存越久，味道越不香。因為蜂蜜的香氣尤其是蜜源植物的花香會隨著時間的延長而減淡直至消失，所以我們可以品嘗槐花蜜的味道，看有沒有花香味從而間接判斷蜂蜜的新鮮度來判斷槐花蜜的質量。

　　一瓶好的槐花蜜就是這樣的，淺的顏色、高的波美度、濃郁的花香味，很簡單，大家都會了吧。